Tiroler BäckerInnen

Weitere Beiträge

Topfenknödel selber machen

Topfenknödel

Schwierigkeitsgrad: ★☆☆

Ravioli mit Topfen-Spinatfülle selber machen

Ravioli mit Topfen-Spinatfülle

Schwierigkeitsgrad: ★★☆

Panzanella - Toskanischer Brotsalat selber machen

Panzanella

Schwierigkeitsgrad: ★☆☆

Bozner Zelten - Bäckerei Moschen

Bäckerei Moschen

Ein bitterkalter Novemberabend in Innsbruck. Die Traditionsbäckerei Moschen in der Schillerstraße 1 produziert die besondere Spezialität des Hauses: Es ist Zeltenzeit.

Gesunde Jause

Viele Schüler gehen morgens ohne ein gesundes Frühstück oder eine sinnvolle Jause aus dem Haus. Dabei stärkt ein ausgewogener Imbiss mit Vollkornbrot und Co. die Konzentration und gibt Kraft für den ganzen Tag.

Tag des Brotes

Tag des Brotes

Der 16. Oktober steht ganz im Zeichen eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel – der Tag des Brotes wird gefeiert, zugleich auch der UN-Welternährungstag. Den Ursprung findet dieser Tag in einer Initiative der Internationalen Union der Bäcker und Konditoren (UIBC) in Madrid.

Tiroler Bäckerinnen Brotkultur

100 Jahre Bäckerei Adler

Die Bäckerei Adler in Achenkirch punktet mit traditionellen Werten der Tiroler Backkultur gepaart mit innovativen Ideen. Seit 100 Jahren lebt die Familie das Handwerk mit Leidenschaft. Mittlerweile leitet die vierte Generation das Unternehmen.

Tiroler Bäcker

Das Interview mit dem Brotdoc

Björn Hollensteiner steht beruflich nicht in der Backstube, sondern als Allgemeinmediziner in der Praxis. Seine private Leidenschaft gilt dem Brotbacken.

Bäcker

Wie lange ist Brot haltbar?

Auch altes Brot kann noch verwertet werden. Du kannst es beispielsweise zu knusprigen Croûtons verarbeiten. Dazu brauchst du nur Weißbrot oder Brötchen vom Vortag. Nachdem du die Kruste mit Wasser bestrichen hast gibst du es für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Vinschgauer

Vinschgauer

Schwierigkeitsgrad: ★★☆

Tiroler Bäckerinnung

Brot & Salz, Gott erhalt's

Keine Einweihungsparty ohne Brot & Salz. Das traditionelle Gastgeschenk erlebt in den letzten Jahren in vielen Variationen ein Revival, auch unter jungen Leuten. Meist im Korb oder auch in zahlreichen kreativen Variationen überreichen Gäste ihren Gastgebern zum Einzug ins neue Zuhause einen Laib Brot und Salz im Beutel oder Glas.

Tiroler Bäcker mit Laib und Seele

Unsere Jungen zeigen Spitzenleistungen

Die besten Lehrlinge Österreichs bewiesen beim Bundeswettbewerb im Juni 2018, was junge Bäcker draufhaben. Wie sie sich vorbereiten, worauf es am Tag der Entscheidung wirklich ankommt und warum Tirol seit Jahren vorne dabei ist, erzählten Trainer und Lehrlinge im Interview.

Tiroler Bäckerinnen - Bäcker Basics

Bäcker-Basics

Zum Brotessen muss man nichts wissen? Von wegen: Wer die Bäcker-Basics kennt, lebt gesünder und geschmackvoller. Erfahren Sie in unserer fortlaufenden Serie mehr über Ihr täglich Brot – von A wie Anstellgut bis Z wie Zwetschkenfleck.

Tiroler Bäcker vor Ort

Das Brot der Via Claudia Augusta

Entlang der 2000 Jahre alten Römerstraße „Via Claudia Augusta“ finden Qualitätsbewusste auch heute noch echte Handwerksbäcker und kulinarischen Hochgenuss. Christoph Tschaikner, Geschäftsführer der internationalen Initiative „Via Claudia Augusta Transnational“, erzählt im Interview, wie Römerbrot die gemeinsame Esskultur hochleben lassen soll.

Tiroler Bäcker

Schwarzbrot made in Japan

Tiroler Brotkultur hat es bis nach Fernost geschafft: Der Lienzer Bäcker Ernst Joast und sein ehemaliger japanischer Lehrling erzählen von einer grenzüberschreitenden Freundschaft, die durch den Magen ging.

Tiroler Bäcker

Frisch gebacken! Frisch gegessen?

Der Idealfall: reinbeißen in ofenfrisches knackiges Gebäck und saftiges Brot. Was aber bleibt vom Gesamterlebnis für alle Sinne, wenn Semmel, Wecken & Co. über kurz oder lang aufbewahrt werden müssen? Und wie geht’s richtig?

Bäcker in Tirol

Besonderes Brot ist gefragt

Die Zahl der Kunden, die in einer Bäckerei nicht mehr einfach nach Geschmack und Vorliebe auswählen können, nimmt zu. Grund dafür sind häufig Unverträglichkeiten, die den Kauf eines täglichen Nahrungsmittels wie Brot zum schwierigen Unterfangen machen.

Tiroler Bäckerinnen

Sie backen nicht für den Biomüll

Jedes dritte Brot wird weggeworfen. Tiroler BäckerInnen wissen: Das muss nicht so sein. Denn es gibt viele gute Ideen, um Lebensmittel vor dem Müllkübel zu bewahren.

Bäcker aus Tirol

Auf eine Marend mit Willi Denifl

Der Stubaier Willi Denifl, Olympiamedaillengewinner 2018 und Weltmeister in der Nordischen Kombination, ist gelernter Bäcker und liebt gutes Brot. Was er darunter versteht, wie es ihn auf der ganzen Welt begleitet und warum er zwei Heimaten hat, erzählt er bei einer guten Tiroler Marend‘ vom „Ötztal Bäck“ während seines Trainingslagers in Längenfeld.

Bäcker in Tirol

Backen ist ihre Berufung

Ein Lehrling ist nur so gut wie sein Meister, das Brot nur so gut wie sein Bäcker. An der Fachberufsschule St. Nikolaus beweisen Schüler und Lehrer, was Leidenschaft in der Backstube ausmacht.