Kneten, lernen, üben – sechs BäckerInnen haben derzeit ein gemeinsames Ziel: Den Meistertitel. Der Ötztaler Bäckermeister Gerhard Gstrein bereitet die KursteilnehmerInnen am WIFI Innsbruck auf die bevorstehende Prüfung vor.
Speziell im urbanen Raum ist das „Auf-sich-aufmerksam-machen“ eine der vorrangigen Aufgaben der heutigen Bäcker-Generation. Neben seinem Brot-Beruf beherrscht Markus Lener von den Brotbuben die hohe Kunst des Marketings perfekt. Innovative Shop-Konzepte, eine multifunktionale App und spannende Sponsoring-Projekte bringen die Produkte der beiden Mitgliedsbetriebe buchstäblich in aller Munde.
Mit Jahresbeginn haben Sandro Schipflinger (24) und Andreas Margreiter (31) den jeweiligen Bäckereibetrieb von ihren Eltern übernommen. Auf die sympathischen Unterländer warten nun neue Aufgaben und Herausforderungen.
Der Idealfall: reinbeißen in ofenfrisches knackiges Gebäck und saftiges Brot. Was aber bleibt vom Gesamterlebnis für alle Sinne, wenn Semmel, Wecken & Co. über kurz oder lang aufbewahrt werden müssen? Und wie geht’s richtig?
